Sabíamos que tenías ganas de nuevas recetas con nuestros happy shiny peppers y …
¡Tus deseos son órdenes! Hoy os traemos una… ¡Muy enrollada!
No te apures si lo tuyo no es la cocina, porque es muy sencilla y el siguiente paso a paso no te va a resultar nada complicado.
Dale un giro a la tradicional receta de pimientos con esta idea deliciosa, sencilla y resultona:
Rollitos de pimientos
¿Qué necesitas para esta receta? Pocos ingredientes y muy económicos.
Lávate bien las manos con agua y jabón, ponte el delantal y prepara el horno y todos los utensilios que te vayan a hacer falta.
¿Listo/a?
Ingredientes:
1 pimiento verde happy shiny pepper 🌶️
1 pimiento amarillo happy shiny pepper 🌶️
1 pimiento rojo happy shiny pepper 🌶️
1 bola o tarrina de mozzarella de búfala
1 lata de anchoas en AOVE
1 cogollo de lechuga o escarola
1 puñadito de pasas
1 puñadito de piñones
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
Vinagre de Módena
Sal
Preparación:
1. En primer lugar, asamos los pimientos a 200 grados, dándoles la vuelta cada diez minutos durante unos 35-40 minutos.
2. Una vez asados los dejamos reposar en una fuente que cubrimos. Cuando estén fríos, los lavamos y pelamos en tiras (intentamos que sean lo más anchas y largas posibles para poder montar con más facilidad el rollito posteriormente).
Cogemos una tira que estiramos sobre el plato y encima le colocamos:
- 2 anchoas
- Una lamina de mozzarella de búfala
- Unas cuantas hojas de la lechuga que hayamos elegido
Enrollamos las tiras del pimiento cubriendo el relleno y dejando que sobresalga por los lados, a modo de bocadillo.
(Este proceso lo realizamos con las tres tiras de los diferentes colores del pimiento para que quede más vistoso, de forma que juntamos al final para emplatar un rollito al lado del otro)
3. Encendemos el fuego y en una sartén colocamos:
- 1 cucharada de aceite
- 1 puñadito de piñones
Cuando veamos que se han tostado añadimos un puñadito de pasas y un pelín de vinagre de Módena.
Lo movemos con la espátula para ligarlo y dejamos que reduzca.
4. Cuando esté frio, repartimos por encima de los rollitos y le echamos una pizquita de sal al plato.
Lo ideal es comerlos aún templados, pero si los prefieres fríos, están igualmente buenos.
Son perfectos para servir como entrante o acompañar con un plato de carne o pescado, así como una opción vegetariana o vegana de 10, pudiendo variar o eliminar de la receta siempre aquellos ingredientes que no nos convenzan.
¿Te animas a hacerlos?
¡Verás qué ricos!
