Espaguetis de calabacín “Calabaguetis”

El calabacín es una de las hortalizas más consumidas por sus propiedades y versatilidad a la hora de cocinar y es que nos lo podemos encontrar en tortilla, salteados, carpaccio, relleno…las posibilidades son infinitas.

La receta que os proponemos nos encanta porque es perfecta para todos, grandes y pequeños, y apta para casi todo tipo de dietas porque es súper saludable y una alternativa perfecta para sustituir los carbohidratos de la pasta tradicional.

¿Entonces qué? ¿Preparada/o para cocinar? Ya te adelantamos que solo te va a llevar unos minutos y que el nivel de dificultad es mínimo.

¡Ponte el delantal que empezamos!

Para elaborar la receta vamos a necesitar los siguientes ingredientes (para dos personas):

-1 Calabacín grandecito

-2 Huevos

-30 gramos de piñones

-1 diente de ajo

-1 manojito de albahaca fresca

-Queso parmesano (o si lo prefieres, otro)

-AOVE

-Sal

Elaboración:

Lavamos bien el calabacín y lo cortamos de forma que nos sea mas sencillo manipularlo con el espiralizador, con el que haremos las tiras de “calabagueti”.

Vamos metiendo las tiras en un cuenco con agua helada para que vayan endureciendo y no se rompan.

Preparamos los huevos poché con el papel film o como tengamos acostumbrado hacerlos, (a nosotros nos gusta que queden recogiditos en una bolita con el papel film e hirviéndolos en un cazo 3 minutos y medio desde que hierve el agua).

Mientras se hacen los huevos, preparamos los calabaguetis, los escurrimos muy bien y dejamos que se sequen.

¡Es el momento de preparar la salsa!

Sacamos el vaso de la batidora al que añadimos el diente de ajo, la albahaca, un poco de piñones y el queso.

Trituramos bien (sin aceite de oliva)

Pasamos a sacar una buena sartén, de las que no se pegan y le echamos un chorreoncito de aove, salteamos nuestros espaguetis unos dos minutillos, mezclamos con la salsa y …. Coronamos el plato al servirlo con un buen huevo poché.

Seguro que vas a querer “mojar” así que prepara el pan unos minutos antes con un toquecito de horno o de tostadora.

¡Te vas a chupar los dedos, palabrita!

2021-02-25T15:59:18+02:00